As Pessoas que trabalham para produzir cada Grão de Café são peças Chave na hora de definir sua qualidade.
Os novos compradores e consumidores de Café , se preocupam em conhecer de onde vem o Grão, como se produz e que processo há por trás de cada xícara de Café.alem disso se preocupam com o meio ambiente e com a sustentabilidade do produtor.
A Fazenda Capoeira teve a oportunidade de vivenciar com esta nova Geração do Mundo do café, suas experiências na construção dos Processos de qualidade de seus Cafés.
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